食品在经过加工中，需要用到各种不同的食品机械，而真空滚揉机是肉制品加工行业中不可缺少的一款常用食品机械，我们都知道，正确的使用方法加上一定的维护是可以延长食品机械使用寿命的，而真空滚揉机也不例外，下面就来一起聊一聊真空滚揉机使用及维护上需要注意哪些方面？
一、真空滚揉机使用及维护之使用前需要注意事项
真空滚揉机的主要作用是是利用物理冲击的原理，让肉制品在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打、达到对肉制品进行摔打、腌渍作用。而在真空滚揉机使用之前需要注意的一点就是设备的选购上，目前真空滚揉机根据加工产能需要将其分为了各种不同的型号，而在设备选购上我们需要根据日常加工产能需要去选择适合的机型，设备选购完成之后，在进行批量化生产之前，需要先将设备进行清洁处理，先用清水将其进行冲洗一遍，然后空转5分钟，通过空转检查各种转动部件、真空泵等是否可以达到正常运转，直至检验合格后，方可进行批量生产。
二、真空滚揉机使用及维护之使用中需要注意事项
真空滚揉机在批量生产的时候，在往筒内进行加料的进修，需要注意一点，就是设备在转动的时候，筒内肉的加入数量是有一点要求的，应当尽量加入满筒荷载量的百分之六十左右的的数量，让真空滚揉机在工作时有上下百分之五的浮动空间，如果超出这个范围，则预示着筒内加入肉的数量太多，这样真空滚揉机在转动的时候会受到很大的影响，甚至会出现搅拌不均匀现象发生。反之，如果桶内的加入的肉量太少，会导致滚揉过度，造成肉的肉质损坏，造成消耗成本的增加。
三、真空滚揉机使用及维护之使用后需要注意事项
设备在使用完毕之后，应该做到及时清理，这样可以及时将加工后的残留进行及时清理，从而延长真空滚揉机的使用寿命，设备在每将加工完成之后，应该先打开真空泵油水分离器底阀开关，放尽积水，清理掉真空吸入物，清洗真空油水水分离器，保正真空气路通畅。另外应当及时观察真空泵的油窗，看一下油的颜色，是否已经变得浑浊或者是是否已经变色，如果发现真空泵油已经被污染，出现杂质或者是变色现象，应该立即将被污染的油放掉，然后换上新的真空泵油。
通过上面的介绍，可以看得出真空滚揉机使用及维护上需要注意的方面还是很多的，而我们在日常使用中，除了需要掌握正确的操作方法之外，还需要做到定期检查，这样可以将设备的损失降低，从而达到延长设备使用寿命的目的。
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