油炸膨化食品一直以来是休闲食品的宠儿，但是随着人们生活水平的提高，对于健康意识也越来越重视，一些含有多油的油炸食品让人们开始望而却步，但是随着科技的不断发展，油炸食品也迈进了一个新的台阶，一款果蔬脆片真空油炸机的出现，改变了人们对于油炸食品多油的偏见，这也让该款果蔬脆片真空油炸机成为了油炸界的新宠，那么，它又是如何做到的呢？接下来就一起了解一下。
一、脱水技术原理的应用
真空系统相对于大气压而言，是处于负压状态，其压力低于大气压，在真空系统中，其单位体积内空气含量低于大气中的含量。在这种相对缺氧的状态下进行食品加工，可以减轻甚至避免氧化作用所带来的危害。在含水食品的汽化分离操作中，真空是与低温紧密相联的。即在真空状态下的操作。可避免高温处理所带来的一系列问题，如食品本身的褐变反应、营养成分的损失等。具有较高产能的果蔬脆片真空油炸机既能在短时间内处理大量水蒸汽并能较快建立起真空度不低于0.098Mpa的真空条件。
二、低温少油更健康
人们之所以对于油炸食品有偏见，是因为油炸食品含油量高，而果蔬脆片恰巧符合了人们对于少油健康食品的观念。这是因为传统的油炸过程中油全部处于高温状态，在这种环境下，让油发生变质并释放有害物质让油发生变质，重复使用几次甚至会变成黑褐色，这是不利于人体健康的。而果蔬脆片真空油炸机摒弃了这种高温油炸的方式，通过低温对食品进行油炸，温度在85度左右，这样油温不过因为过高而释放有害物质，而且还能够保持食物的营养不被破坏，色泽也基本不会发生改变。果蔬脆片真空油炸机整个油炸过程处在负压状态，以油作为传热媒介，食品内部的水分会急剧蒸发而喷出，使组织形成疏松多孔的结构，所以真空油炸产品相对油炸食品来说更健康，营养、方便、绿色，而绿色是当前食品生产发展的趋势，这也是为什么果蔬脆片真空油炸机能够成为油炸界的新宠的一个主要原因。
三、操作简单更方便
果蔬脆片真空油炸机内具有具有温度、时间等参数的自动控制装置，方便对于不同食品温度的调节，避免人为因素造成油温不好控制而造成产品质量下降。果蔬脆片真空油炸机内部具有脱油装置，这样在真空条件下进行脱油，可避免在真空恢复到常压过程中，油脂被压入食品的多孔组织中，以确保产品含油量较低。
通过上面的介绍可以看得出为什么果蔬脆片真空油炸机能成为油炸界的新宠的主要原因了，这是因为它正好符合了现代消费者的需求，有需求就有市场，而果蔬脆片真空油炸机的出现，正好填补了这块空白，所以也就能够理解为什么它为什么如此火爆的主要原因了！
