精米白面好吃,但有欠缺，所以现在比较提倡吃粗粮，煎饼就是一种山东常见的粗粮食品，自己制作煎饼是很有情趣的一件事。
因为精米白面中米、麦含的维生素物质、粗纤维等营养素,绝大部分都存在于种子的皮层和芽内。
在碾米和磨面时,一部分维生素、矿物质、粗纤维就要被碾去磨掉,碾磨的越精越白,损失的营养素就越多,會养价值也越低。例如,标准粉的营养就比富强粉好。
这是因为麦粒经磨碎及过筛后,麦粒胚和皮层大部分归到麦麸里,而面粉本身所含的成分主要是淀粉和一部分蛋白质。愈是白的面粉,里面含皮层和胚愈少。
麦子加工成头等面粉后,除淀粉的百分数略有增加外,蛋白质约比原麦粒中的含量少1/6,尼克酸损失1/5,维生素B1、B2及钙、铁、纤维等几乎全部损失。大米也是如此。如果长期只食用精米白面,就会有食欲减退,四肢无力的现象,严重者还会发生病症。以此看出,“食不厌精”确实有害。
下面看一下自己制作煎饼怎么做，如果你学会了，做一次可以吃一个月，这款桃仁果酱煎饼卷，你想不想试试呢？
桃仁果酱煎饼卷的原料有：鸡蛋7钱、面粉7钱、牛奶1.2两、果营、桃仁5钱、生菜油5钱、糖少许、肥猪肉1小块。
桃仁果酱煎饼卷的做法是：将面粉、鸡蛋与少量牛奶一起放在一个碗中,用筷子搅匀,随搅随将全部牛奶慢慢倒入,然后过罗,放在另一个碗内。
用叉子叉上肥猪肉,沾上素油抹锅。用小勺将面糊分成三份,分别倒入锅内,摊成三个煎饼。将桃仁切成片,与果酱一起合成馅。用煎饼卷馅,卷成同枕头一样的小包,放入锅中,煎成金色。吃时撒上糖即可。
这样做好的桃仁果酱煎饼卷，多做的一部分可以放到密封袋里一个一个单枚放置，挤掉里面的空气，放到冰箱冷冻处理，有条件的话用真空包装机将多做的桃仁果酱煎饼卷放在真空袋里抽真空封口，这样放置在冰箱冷冻就可以了。
自己制作的桃仁果酱煎饼卷不用担心咱们平时购买的食品里有添加防腐剂或者添加的原料不够干净，使用的食油在煎制时也是放心食油，做好的桃仁果酱煎饼卷分享给亲朋好友，特别温馨。
这款桃仁果酱煎饼卷制作不麻烦，也不难，您想不想试试呢？
