全自动真空包装机与金针菇的短期贮藏法；金针菇营养丰富,味道鲜美,其蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质的种类和含量都较多,具有营养功能,深受人们喜爱。但其色泽、风味的劣变,会给生产带来损失。因此,大力推行实用蘑菇贮藏保鲜技术已成为蘑菇生产发展的一个重要发展方向。金针菇想要实现贮藏保鲜，无非是需要用到包装，近几年随着科技的发展，真空包装机被越来越多的用于贮藏菌菇类产品。
全自动真空包装机与金针菇的短期贮藏法；随着企业的发展，科技的不断进步，自动化设备，全自动真空包装机、拉伸膜包装机以及气调保鲜真空包装机被不断的用于菌菇类产品贮藏当中。随着真空包装机价不同，真空包装机功能和自动化程度也不同，真空包装机也做到了根据企业对于金针菇包装要求的不同加减各种功能来实现产品包装，适应市场的需求。下面我们来了解一下全自动真空包装机与金针菇的短期贮藏法的联系，以及常用于金针菇贮藏的几种方法：
1.全自动真空包装机与金针菇的短期贮藏法低温贮藏:把金针菇放在温度低、湿度较大、光线较暗的地方,温度要保持4~5℃(装入塑料口袋之中,这样便于湿润)。在以上的环境中,金针菇可贮藏5天左右,品质基本不变,只是重量稍减轻一些。冷藏不要超过一个星期,否则,金针菇颜色就要变黄,风味也要劣变。对企业而言，低温贮藏减低了金针菇的重量，这样在无形当中也就是提高了企业的生产成本，而真空包装机包装出来的产品，可以避免此类问题的发生。
2.全自动真空包装机与金针菇的短期贮藏法冷冻贮藏:金针菇冷冻贮藏温度在0℃以下。冷冻贮藏前,须先把金针菇放在沸水中处理一定时间,依菇体大小及容器决定处理时间,一般需4~8分钟即可,以减少菇体内酶的活动。处理之后,迅速用冷水(放在百分之1柠檬酸溶液中)降温,然后滤去水分,包装好,迅速冷冻藏于冷库之中,待用时再解冻。虽然此种包装方法不会对企业造成影响，但是不方便消费者使用金针菇，而且也不能满足消费者使用新鲜金针菇的要求。
3.全自动真空包装机与金针菇的短期贮藏法真空包装贮藏:把鲜金针菇按一定的重量(一般是100克1袋)装入塑料袋,用真空包装机抽真空并封口,减少袋内氧气,隔绝鲜金针菇与外界的气体交换,这样控制了呼吸速率,从而降低了代谢水平。经真空包装,常温下也能保存1周。如果加上冷藏,则可保藏1个月,品质和风味基本不变,这是目前金针菇销售中的一种方法。但是由于袋内缺乏氧气,贮藏时间过长(常温7天以上,冷藏1个月以上),金针菇的颜色会变黄,风味变差,出现厌氧呼吸。
