前面文章提过诸城烧肉的起源故事，这种先卤煮后熏烤的吃法只诸城是这种吃法，独一份哦。目前真空包装的食品越来越多，在诸城以及附近百十里比较认可诸城烧烤，而且诸城盛产半自动、全自动真空包装机，又有真空包装的优势，全自动包装机包装出的产品较美观。所以过年过节的礼盒人们也不少会选择全自动真空包装机包装烧肉和鸡架的礼盒。
传统的诸城烧肉是肥而不腻，是通过“烤”来烹饪出的。油而清爽，有一股淡淡的、独特的燎烟香味，吃起来非常解馋。
诸城烧肉和鸡架在煮制时肉里面已经渗入了一定的盐分，如果是使用半自动真空包装机包装后，食用者回家放入冰箱冷藏放置几天是没有问题的，而且有真空包装袋的保护，烧肉和鸡架不会挥发肉内的水分，肉质不会干，也不会在冰箱内出现串味的情况。如果是希望保质期再延长一些，就需要除了全自动真空包装机包装烧肉和鸡架以外，再用高温蒸煮或巴氏、微波辐照等辅助办法以达到延长保质期的方法。
在真空包装之前，批量生产的烧肉和鸡架要先晾凉，不需要人工一个个在烧肉和鸡架上套袋，只需要根据不同的产品尺寸订制模具，模具安放在全自动真空包装机上，开机启动，将低膜在加热模具后拉伸出想要的包装形状，工作人员在摆料区一块块的摆放产品就可以了，机器可以根据先前设置好的时间继续前行，到真空封口区抽真空、将上膜和下膜贴合封口，到了喷码区将每个产品上喷上日期，由横切和竖切刀切割成单一的产品，然后自动投入到成品接物筐即可。
全自动真空包装机包装烧肉和鸡架比半自动包装机包装出来的美观那是因为半自动真空包装机在使用时是人工装袋，在机器上抽真空封口，袋子上是有明显的一条封口线，有时封口线没有那么清晰，会出现视觉感觉是封口有些糊的感觉，不好看。而全自动真空包装机包装烧肉和鸡架时四边的封口会让人觉得舒服得多，而且机器可以订制切圆角功能，也可以设置易撕口、切割的封口形状也可以设置不同的表现形式。
诸城鸡架不同于德州扒鸡那种骨头都是软烂的口感，其实它还是有一定嚼劲的，考虑延长保质期的同时也要考虑不同的口感，如若是想保持鸡架的嚼劲，可以考虑巴氏辅助方式。目前的诸城烧烤礼盒多是门店里用半自动真空包装机包装的，也期待诸城烧烤批量生产，这些用全自动真空包装机包装烧肉和鸡架让更多的人都能够尝尝鲜。
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