真空包装机与粤菜文化的溯源。真空包装机在各大菜系中应用广泛。粤菜是我国八大菜系之一,即广东地方风味菜,主要由广州、潮州、东江三种风味组成,并以广州风味为代表。其具有独特的南国风味,并以选料广博、菜肴新颖奇异而著称于世。
真空包装机与粤菜文化的溯源。西汉时我国就有关于粤菜的记载,南宋时它受御厨随往羊城的影响,获长足进步,至明清时发展迅速。20世纪,随着对外通商的日益广泛,粤菜吸取西餐的某些特长,开始推向世界,仅美国纽约就有粤菜馆数千家。粤菜的原料较广、花色繁多、形态新颖、善于变化,讲究鲜、嫩、爽、滑,一般夏秋力求清淡、冬春偏重浓醇。拉伸膜真空包装机在菜系中也应用广泛。
真空包装机与粤菜文化的溯源。粤菜发源于岭南。汉魏以来,广州一直是中国的南方大门,濒临南海、四季常青、物产丰富,山珍海味无所不有、蔬果时鲜四季不同,是与海外通商的重要口岸。社会经济因此得以繁荣,同时也增进了饮食文化的发展,加速了与中国各地及各国烹调文化的交流。
真空包装机与粤菜文化的溯源。中外各种食法的逐渐被吸收,使得广东的烹调技艺不断充实,风格日益鲜明。明、清时期大开海运,对外口岸,广州商市又进一步繁荣,饮食业也因此蓬勃兴起。而且,旅居海外的广东华侨众多,又把在欧美、东南亚学到的烹调技巧带回家乡,粤菜藉此形势迅一速发展,终于形成了集南北风味于一炉、融中西烹饪于一体的独特风格,并在各大菜系中脱颖而出、名扬海内外。滚动真空包装机在食品包装领域也是非常稳定的一款设备。
真空包装机与粤菜文化的溯源。广东清人竹枝词曰:“响螺脆不及蚝鲜,嘉鱼二月天,冬至鱼生夏至狗,一年佳味几登筵。”几句话就把广东丰富多样的烹饪资源淋尽致地描绘出来了。
真空包装机与粤菜文化的溯源。客观来讲,粤菜的特点是选料广博奇异、品种花样繁多、令人眼花缭乱。天上飞的、地上爬的、水中游的,在粤菜里几乎都能上席。鹧鸪、禾花雀、豹狸、果子狸、穿山甲海狗鱼等飞禽野味自不必说;猫、狗、蛇、鼠、猴、龟,甚至不识者误认为蚂蝗的禾虫,亦在烹制之列。而且,所有这些一经厨师之手,顿时就变成异品奇珍、美味佳肴,每令食者击节赞赏,叹为“异品奇珍”。
真空包装机与粤菜文化的溯源。粤菜的另一突出特点是:用量精而细、配料多而巧、装饰美而艳,而且善于在模仿中创新,品种繁多,1965年“广州名菜美点展览会介绍的就达5457种之多。
真空包装机与粤菜文化的溯源。粤菜的第三个特点是:注重质和味,口味比较清淡,力求清中求鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化,夏秋偏重清淡,冬春偏重浓郁,追求色、香、味、形。食味讲究清、鲜、嫩、爽、滑、香;调味遍及酸、甜、苦、辣、咸;此即所谓“五滋六味”。真空包装的食品普遍受到人们的大力追捧。
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