真空包装将食品装入包装袋或盒子内，抽出包装袋或盒子内的空气，达到预定真空度后，完成封口工序。
滚动包装是一种国际流行的新颖的视觉展示包装技术。海鲜滚动真空包装机属于真空包装机的一种，它主要对工具和食品等产品进行真空包装。
将产品完全固定在底板上，防震、防摩擦、防碎，不会因搬运、运输而损坏产品，特别适用于易碎或异形产品。
真空密封:可防潮、防氧化、防尘、防散件，保护产品质量，延长产品的寿命。
此包装较传统的吸塑罩、保利龙等防震包装，可节省包装体积，降低储运成本。
这台海鲜滚动真空包装机的外形尺寸是830*750*1050mm，工作室的尺寸是710*500*90mm，整机重量约270KG，用的电源是380V/50HZ。对于三文鱼等海鲜水产品，需要采用专用的食品真空包装膜，以达到真空保鲜和视觉展示效果。包装膜的厚薄则根据产品的高低，形状的规则度，来选用。
海鲜滚动真空包装机的耗材有包装袋和包装载体。包装载体有盒子和纸片两种。
海鲜滚动真空包装机加热系统加热不均匀，或真空吸力弱，都会导致包装效果差，包装材料损耗增加，效率低下。海鲜滚动真空包装机可以根据实际产量需求选用相应的自动化等级。 对海鲜滚动真空包装机包装的好坏而言，设备在性能和人员操作方面、包装膜和托盒等都有关系。
海鲜滚动真空包装机的工作室是铸铝一次成形，采用铝材制作，结合严密，加热板使用喷涂不沾膜，耐磨宜清理，受热平衡，工作程序由电器系流自动控制，对不同的真空要求和不同厚度的包装物品，通过对真空时间、温度控制的调整，可达到理想的包装效果。
海鲜滚动真空包装机包装出来的产品消费者肉眼就能看到，感官上的冲击非常明显。实物也可以用手摸，立体感强，直接提升了产品的要将，更加有吸引力。
