目前的包装机真的太多的，现代生活水平提高，人们对生活中食材的要求越来越高，讲究些的家庭家里都会用到真空包装机，将食材自行包装一下放到冰箱内，会觉得比较干净卫生。市场上也有不少包装好的产品，不过它们是用商用真空包装机批量生产的。
很简单的就可以理解，家用的保鲜期短一点，它只是暂时的保存一下子，因为家里要真空保存的也就很短时间就会用掉，而商用真空包装机包装的产品需要周转，有零售有流通，还要发到各地，所以相对的工作量大，要求的质量跟家用真空包装机那是有根本区别的！要不然那些食品厂都买那种家用的不是就好了，他们一天的产量不是分几包抽几个那样子。
商用真空包装是将食品装入包装袋，抽出包装袋内的空气，达到预定真空度后，完成封口工序。在食品行业比较注重保质期，食品真空包装应用非常普遍，各种熟制品如鸡腿、火腿、香肠、烤鱼片、牛肉干等；腌制品如各种酱菜以及豆制品、果脯等各种各样需要保鲜的食品越来越多地采用真空包装。经过真空包装的食品保鲜期长，大大延长食品的保质期。
那企业化生产的商用真空包装食品的保质期是多少呢？企业真空包装食品的保质期与下面一些因素有关：
1.真空包装机.便宜的真空包装机常在真空度上达不到要求，常见商用真空包装机真空度在600-50PA，配套真空泵价钱从几十元到几万元 。一些千元小真空包装机包装的产品当然与几十万的大型真空包装机保质期不一样了。
2.生产工艺设备.不同厂家工艺不同。要延长真空包装食品保质期，就要采用高压蒸煮锅，普通水煮是不行的 。
3.储存运输温度.日光照射，高温环境，都会降低食品保质期。
4.真空包装袋质量.这也是影响真空包装食品保质期的一个因素，透气性大，易老化，的真空包装袋，当然会不如耐蒸煮真空包装袋保质期长。
下面是不用真空包装和采用真空包装机后保质期对比表。
食物————– 未经真空包装———— 经真空包装后保质期
牛肉 ————– 非真空包装6个月——–经真空包装后 2-3年
鸡鸭肉类——— 非真空包装 6个月——–经真空包装 2-3年
鱼—————– 非真空包装8个月———经真空包装 2年
汤 —————- 非真空包装3-6个月 ——经真空包装1-2年
芦笋————– 非真空包装8个月 ———经真空包装2-3年
酸奶————– 非真空包装1-2星期——–经真空包装4-8个月
生菜————– 非真空包装3-6天 ———-经真空包装2星期
草莓————– 非真空包装3-6天 ———-经真空包装2星期
大豆————– 非真空包装6个月———-经真空包装 1-2年
碗豆————– 非真空包装8个月 ———经真空包装2-3年
面粉————– 非真空包装6个月———-经真空包装1-2年
小米————– 非真空包装 8个月 ——–经真空包装2-3年
红糖————– 非真空包装 6个月 ———经真空包装1-2年
干椰子———– 非真空包装6个月 ———-经真空包装1-2年
糕饼 ————- 非真空包装6个月 ———-经真空包装1-2年
饼干————– 非真空包装1-2星期——–经真空包装3-6星期
面包————– 非真空包装6-12个月——经真空包装 1-3年
可以看出，通过真空包装后，产品保质期可延长4倍左右。这就是真空包装机为什么这么火的原因。 千元的小型真空包装机和几百元的家用真空包装机是达不到这个效果。因为它们真空度达不到要求，真空包装后还残留氧气。所以小真空包装机和家用真空包装机也可以延长食品保质期，但没有这么长。
真空包装在常温的条件下，可以保存多久，这需要看在真空条件下，微生物是否超标等等，因为有一些微生物是厌氧性微生物，生鲜类的保质期 ，一般是根据化学以及微生物的特性来进行制定的，此外，生鲜类一般很少保存在常温下，一般都是冷藏或者冷冻。
