不知从什么时候起，好像所有的食品都有个保质期。即在此保质期之内食用是放心的，超过了保质期产品营养会流失，产品的质量会损坏，人们会看包装袋上的日期，相较于同样的产品，日期越近的被选择的可能性也大些。那这就用到了包装机。
现在的快节奏生活之下，很多产品都是速成、即食的。那就少不了真空包装的作用。真空包装机就是为人类生活文明而发展起来的。滚动真空包装机是真空包装机里的一个品类，就因为它是有个传送带，可以连续滚动的用来包装产品，才得此名。
滚动真空包装机采用链条传动，自动摆盖，连续输出产品， 整机采用进口PLC电脑控制，电脑触摸屏操作，操作系统全密封，全机可用清水冲洗。现在这款滚动真空包装机升级为控制系统全部采用西门子，前挡板做成加固处理的，提升了机器的性能。滚动真空包装机，是针对大小袋通用且大产量包装的机器。
滚动真空包装的一个作用是除氧，除氧能防止食品变质，保持其色、香、味及营养价值，使食品长期保持原有的色、香、味、形及营养价值。也可以防止食品氧化，因油脂类食品中含有大量不饱和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品变味、变质。氧化还维生素损失，食品色素中不稳定物质受氧作用，颜色变暗。真空包装还便于高温蒸煮，加速热量传递；这才是熟食类延长保质期的两个原因。
用了滚动真空包装机包装产品的气密性佳，封口质量过硬，不易开口。如果是不想因为高温蒸煮影响了食品口感，也可以用微波作用，微波具有穿透性能，表面和内部同时作用，能保证内、外部温度一同达到要求值，所以干燥、均匀。便于控制、易实现自动化生产。微波食品干燥、处理设备操作简单，便于控制，没有热惯性，能根据不同食品工艺规范要求进行处理，减少生产操作人员，降低生产成本。
巴氏流水线应用在一些真空包装的鸡爪等休闲食品上比较多操作及维护方便等特点，与目前土法相比劳动强度低，人力少，自控化程度高，温度可在0-98℃自动调控，上下层水温差较小，产品质量容易控制，卫生，巴氏流水线也是靠真空包装机的辅助功能，不过滚动真空包装机的产量比较大，更有优势些。
同时抽了真空之后产品体积缩小了，还有抗压、防碎作用，所以运输途中也会节省空间。
包装之后避免沾染灰尘，产品比较卫生。
滚动真空包装机采用新材料、新工艺、新装备，包装产品外观自然美观、保鲜效果好，提高了产品的风味品质，符合现代食品方便、营养、美味的消费理念，市场前景看好。
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