牛排，是块状的牛肉，是西餐中常见的食物之一，咱们国内从开始上海出现大排，所以叫牛排较多，在广东牛排也叫牛扒。用料上菲力牛排选用牛腰内肉即牛里脊，特点是瘦肉较多，高蛋白，低脂肪，要保持身材的人；西冷牛排是牛的后腰肉即外脊肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韧性、有嚼劲，适合年轻人和牙口好的人；还有一个是牛背上的脊骨肉，呈T字型，两侧一边是菲力，另一边是西冷，既可以尝到菲力牛排的鲜嫩又可以感受到西冷牛排的芳香，一举两得。目前生活的快节奏性，很多产品都选用真空包装的方式批量生产，牛排也不例外。滚动式牛排真空包装机是比较好用的一款机器。牛排为什么是真空包装而不是只封口呢？
滚动式牛排真空包装机可除氧，除了减少牛排中微生物的生长和繁殖外,另一个重要功能是防止牛排氧化,因牛排中含有油脂类，而油脂类食品中含有大量不饱和脂肪酸,受氧的作用而氧化,使食品变味、变质,此外,氧化还使维生素A和C损失,食品色素中的不稳定物质受氧的作用,使颜色变暗。所以,除氧能防止食品变质,保持其色、香、味及营养价值。
滚动式牛排真空包装机产品参数：
真空室尺寸：1120×445×90mm
封口线尺寸：1000×8mm
包装能力：3--5次/分钟 电源：380v/50HZ
外型尺寸：1540×1800×1300mm
真空泵：200m3/H
滚动式牛排真空包装机配置：
1：滚动式牛排真空包装机采用德国西门子PL控制系统10.1 触摸式 人机界面，采用人性化 设计，简体中文菜单显示。
2：采用中惯量伺服电机驱动系统，保证高速度，高精度平稳运行
3：配备计算机远程故障处理系统，故障系统及显示，带有 故障和解除故障分析原因及步进复位功能。
4：光电系统采用美国邦纳原装进口三色标传感器。
5：采用3042B不锈钢和铝合金材料装备而成。
6：采用特制不锈钢链条和膜夹传动系统。
7：采用自动刹车和涨紧系统。
8：真空系统配备德国原装进口环保高真空泵，真空度可达 0.1mbar.
滚动式牛排真空包装机因为是预制袋，不像连续拉伸真空包装机底膜无法印刷，它的两面都可以彩印，可以用透明膜封口，也可以在内外两层基材之间复合一层很薄的铝箔，其气密性加强。
包装好的牛排需要冷藏，牛排经滚动式牛排真空包装机包装后，包装袋内充气压强大于包装袋外大气压强，或不同的前期处理工艺，在真空包装后的常温存放时间是不一样的。时间长短由企业不同的工艺而定，但是时间过久的食品营养会流失哦。滚动式牛排真空包装机适用比较广泛，对于生鲜类，动物肉类，地方土特产，海产品，休闲小零食，素食面筋类等食品都可以真空包装。
