在周敦颐的爱莲说中对莲藕有着这样的描述“予独爱莲之出淤泥而不染，濯清涟而不妖，”一种君子的气节显现出来；藕，又称莲藕，肥大，有节，中间有一些管状小孔，可以吃，也可作药。藕原产于印度，后来引入中国。迄今已有三千余年的栽培历史。
莲藕的营养价值较高，莲藕的淀粉含量和土豆相近，碳水化合物和脂肪的含量较低，含有微量元素，维生素K、CB12等，铁、钾的含量也比价高，膳食纤维和植物纤维的含量也比价高，所以深受人们的喜爱；并且有三日不离藕的说法；莲藕即可生吃凉拌又可以做成蜜汁藕。
莲藕在我国很多地方都有种植，比如湖北、广东、广西、河北、山东、江苏等地都有种植，莲藕从生产到成熟一般是在80天左右，一般会在4-5月份和8-10月份，是莲藕的成熟期，所以又到了吃藕的季节了。莲藕属于新鲜果蔬类，怎们存放对于莲藕的种植生产企业而言，是一个难题。近些年随着真空包装机的出现，真空包装的普及，莲藕的生产企业也有意识的将莲藕做成真空包装的产品，投放市场。
真空包装机包装的莲藕之前市面上比较常见的是，经过后期处理的藕片，一般会有250g或者500g装的清水藕片，经过科学的方法来延长产品的保质期，保持产品的原汁原味；现在随着科技的升级，莲藕真空包装又出新品，新鲜的多支装的真空包装莲藕投放市场。
多只装的莲藕或者单支装的新鲜莲藕是通过全自动真空包装机进行包装的，拉伸复合膜通过成型模具经过上吹下吸的原理形成容器的形状，人工将莲藕自由摆放在摆料区，后莲藕进入到封口区，抽真空封口完成产品的包装工作，抽真空封口完成后，进入下一个工序喷码区，喷印上生产日期，一边企业更好的运输产品，消费者更加了解产品；经过横切、纵切后，成为单个的产品，完成新鲜莲藕的包装。
这一新技术的突破，让新鲜的果蔬类的产品不在为了保鲜问题而发愁，对于果蔬食品企业而言，采用全自动包装机进行产品包装，也就是说采用拉伸膜包装机进行包装，既能够实现产品的量产，节省人工，完成产品的自动化包装，有方便产品的运输，增加了产品的销量。
