鸡是家禽中较为常见一种，在物资匮乏的年代，农村家庭几乎人人家都会养只鸡，让鸡生蛋给老人或者孩子补充够营养，或者换取生活所需的物质。在我国鸡被驯化的历史有4000年左右，但到了1800年前后鸡肉成为了商品。
鸡肉含有丰富的蛋白质，体质虚弱的人可以通过食用鸡肉来增加蛋白质的摄入量，并且鸡肉的氨基酸含量比较特别，通过鸡肉熬出来的鸡汤，除了肉可以补充蛋白质以外，味道也比较鲜美，不论是大人还是孩子都比较喜欢吃。对于食用鸡肉而言，鸡腿肉是整只鸡中含铁元素较高的地方；鸡腿就是鸡从脚部到腿部一个带肉的部位，该部位的脂肪含量较高，既可以炖汤喝，又可以红烧，酱着吃。
有很多人吃鸡喜欢吃鸡腿，炖汤虽然味道鲜美，但是常喝会有点腻，所以酱着吃，烤着吃味道都是很不错的，鸡腿焯水后，捞出清洗干净控水备用，再将白糖或者冰糖炒成糖色，加水，再放入卤料包，加入老抽，调色，将焯好水的鸡腿放入调好的料之中，煮熟在焖15分钟。这样卤鸡腿就做好了。
卤鸡腿好吃，但是做起来也麻烦，对于快节奏生活的我们而言，自己在家做 鸡腿太费时间，所以食品生产厂家为了让快节奏的人群吃到美味的鸡腿，将鸡腿做成即食包装的产品，投入市场，让人们共享美味。既然是即食包装的鸡腿，那么就需要用到包装，真空包装机加入到了包装的大军当中。
通过而言常见的一款用来包装鸡腿的全自动真空包装机呢，是给袋式真空包装机，因为该款设备是一款自动化程度较高的设备，设备生产厂家可以通过对鸡腿的包装要求，来设计设备的投料方式，一般的话这款设备是6工位+10个真空室的，其工作步骤是上袋，开袋，物料填充，灌汤汁，抽真空、封口；当然了这6个工位不是一成不变的，还可以根据客户的需求增加到8个工位，可以带有充气功能和喷码机。但是像给袋式真空包装机不建议在设备上使用喷码机，因为该设备带有检测功能，物料没有填充可以检测出来，袋子可以循环利用，但是喷码机却无法检测，会出现重复喷码的事情，所以建议单独喷码。
卤味鸡腿呢？在包装过程中可以使用铝箔袋，还可以在袋子上印刷图案，包装出来的产品，漂亮美观，能够吸引消费者眼球，卤味鸡腿通过真空包装机包装后延长产品的保质期，也方便了人们携带，所以更加方便了卤味鸡腿走进千家万户，提升了鸡腿的销量。
