盒式包装机是如何包装牛肉的？真空包装机可以用来包装牛肉，那么如何实现锁鲜功能，那么就需要气调真空包装机来进行包装。那么如何包装大批量牛肉，就需要用到全自动包装机，工作效率快，可实现大量包装的要求。
盒式包装机是如何包装牛肉的？制法:
(1)将盐、糖、亚硝酸钠和多聚酸盐放入水中溶解,即混合溶液,将牛肉与所述混合溶液混合均匀,在10-15℃下放置480~720分钟。
(2)将牛肉放入80-100℃的水中加热8-12分钟后取出。
(3)将花椒粉和辣椒粉放入植物油中煎炒50分钟以上,即红油。
(4)将水和葱、姜、桂皮、盐、黄酒、八角和小苗香中的一种或多种混合,并加热至50-70分钟,即香料水。
(5)将竹笋、加热后的牛肉放入所述香料水中混合,即混合物。
(6)将所述混合物放入夹层锅中,在1-3分钟内加热至100~120℃;将加热至100-120℃的所述混合物保持恒温加热50~60分钟;向混合物中加入味精和/或增味剂;将加热后的所述混合物取出,至20~30℃;将后的所述混合物与红油混合后包装;将包装后的混合物放入高温釜内,向所述高温釜内通入蒸汽,并在8-10分钟内匀速加热至80~90℃;在25~30分钟内将所述混合物加热至110-120℃;将加热至110~120℃的所述混合物保持恒温加热50-60分钟。
特点:
盒式包装机是如何包装牛肉的？(1)通过先将牛肉加热,再将加热后的牛肉与竹笋一起加热至熟,能够使竹笋中的植物蛋白在与牛肉一起加热的过程中更多地溢出,同时还能够与牛肉的动物蛋白和动物性脂肪结合。
盒式包装机是如何包装牛肉的？(2)通过将牛肉切块,能够使得牛肉各部分受热均匀,尤其每块牛肉中肥肉与瘦肉的质量比在(2:8)-(3:7)之间,能够更好地增加口感。
盒式包装机是如何包装牛肉的？(3)通过在加热牛肉之前先将牛肉在含有盐、糖、亚硝酸钠和多聚酸盐的水中腌制,能够去除牛肉的腥味。
盒式包装机是如何包装牛肉的？(4)通过对混合物进行菌类清去,使得其能够满足食品商业的无菌的质量要求。
