盒式包装机是如何包装猪肉干的？真空包装机适合包装肉制品，其中包括猪肉干等肉制品。全自动包装机有好多种类型，其中气调真空包装机来包装猪肉干适合的。
原料:猪瘦肉100份,香辣青豆50份。
辅料配方:白砂糖14份,食用油6份,葡萄糖6份,食盐1.5份,酱油1.0份,大豆油5份,辣椒粉2份,孜然粉0.05份,花椒粉0.4份。制法:
盒式包装机是如何包装猪肉干的？(1)猪肉处理:将猪肉表面筋膜进行剔除,将大块猪肉分割为每块巴掌大小,放入蒸汽锅中煮至断生,趁热捏时表面会自然散开,并且肉纤维之间没有明显的筋膜相连,用手掰肉中能明显分开,但是肌肉纤维之间又不会散开。凉了至常温,然后用切丁机将猪肉分切成长、宽、高均为0.5厘米的颗粒。
盒式包装机是如何包装猪肉干的？(2)猪肉干炒制:将配好的辅料放入锅中,混匀,加入猪肉少量的清水,将辅料汤汁烧开熬煮15分钟后,放入猪肉颗粒浸泡30分钟,再一边加热一边滚动翻炒,直到将汁收干,猪肉干颗粒表面起绒毛为止。
盒式包装机是如何包装猪肉干的？(3)猪肉干烘烤:将炒制好的猪肉干颗粒均匀地铺在不锈钢筛中,厚度为1.5厘米左右,在55-65℃下烘烤70~90分钟,直到表面金黄开始发褐为止。
盒式包装机是如何包装猪肉干的？(4)猪肉干凉了:将烘烤好的猪肉干放入洁净的环境中凉了12~24小时直到产品表面有一定的光泽,咀嚼有弹性且有轻微的黏性为止。
盒式包装机是如何包装猪肉干的？(5)香辣青豆的处理:将香辣青豆破碎,去皮,筛选后备用。
盒式包装机是如何包装猪肉干的？(6)香辣青豆与猪肉干的混合炒制:将筛选好的香辣青豆与已冷了的猪肉干按照一定比例混合放入蒸汽锅中,按照交替搅拌的方式边炒制边均匀地加入辅料,搅拌25分钟后,再不断翻炒10分钟,使猪肉干与香辣青豆充分混匀,辅料充分融入产品。
盒式包装机是如何包装猪肉干的？(7)成品凉了:将炒制好的香辣青豆猪肉干放入洁净的环境中凉至24~48小时,直到产品完全冷了,且色泽均匀一致。
盒式包装机是如何包装猪肉干的？(8)产品可包装即得成品,成品经感官检验、理化指标检验和微生物检验后,用外包装袋定量包装即可。
特点:与现有技术相比,本品利用香辣青豆与猪肉干合理搭配,先将猪肉分切成颗粒,经过煮制、炒制、烘烤等生产工艺加工而成肉干,再与经过初步调味然后破碎、去皮的青豆经过调味充分混合本产品既有猪肉的自然醇香,又有香辣青豆的酥脆,食用时产生奇妙的美味及丰富的咀嚼感,不上火、不油膩。生产出的产品采用先进的充入食品级氮气的办法保质,并利用新颖的三角包装方式,在满足时尚感的同时还有营养丰富保质期长、易于携带等优点,是居家旅游的绿色营养、新型时尚的休闲食品。
